每次进酒楼，翻开厚厚的菜单，总觉得眼花缭乱。价格从几十到上千，名字一个比一个讲究，什么‘金汤鲍翅’、‘龙腾四海拼盘’，听着挺气派，可到底值不值这个价？其实，酒楼菜单背后有不少门道，搞清楚了，吃饭才不吃亏。
菜名花哨，成分未必高级
很多酒楼喜欢给菜品起个高大上的名字，比如‘翡翠白玉卷’其实就是白菜包豆腐，‘富贵满堂’可能是红烧肉加鹌鹑蛋。名字听着像宴席标配，实际用料平平。遇到这种菜，别光看名字，直接问服务员‘这道菜主要用什么做的’，心里才有数。
图片仅供参考？真相可能更扎心
菜单上的图片色泽饱满，摆盘精致，但端上来的常常缩水一圈。特别是海鲜类，图上铺满虾蟹，实际可能只有三四只，剩下的用配菜垫底。有些酒楼甚至直接用网图，跟实物完全对不上。建议点这类菜时加一句：‘图片上的分量是这样吗？’避免落差太大。
隐藏的‘时价’陷阱
菜单上常见‘时价’两个字，尤其是鱼、虾、蟹这类食材。听起来合理，毕竟价格会变。但问题在于，很多酒楼不提前告知具体价格，等你点了才说‘今天黄鱼180一斤，这条2.3斤’。一不小心就超预算。靠谱的做法是：看到‘时价’，先问清单价和预估总价再下单。
套餐看似划算，实则搭配套路深
不少酒楼推套餐，标着‘原价888，现价598’，好像省了不少。细看发现，里面的菜大多是成本低、易批量做的。比如套餐里的‘主厨推荐鱼’，可能是当天进货最多、最想清掉的品种。自己单点反而能挑真正新鲜的。如果图省事选套餐，记得对比单点总价，看看是不是真优惠。
电子菜单也在‘引导消费’
现在越来越多酒楼用平板点餐，界面设计也有讲究。首页轮播的往往是高利润菜，标注‘畅销TOP3’的也不一定是顾客最爱，可能是酒楼最想卖的。真正性价比高的菜，常藏在分类页深处。不妨跳过推荐页，直接按‘素菜’‘小炒’这类普通分类慢慢翻。
老顾客怎么点？盯住这几样
常去一家酒楼的人，往往有自己的固定搭配。比如点一道‘清蒸鲈鱼’，要求‘不要姜葱，少油’，既保证新鲜度，又能吃出本味。他们还会留意菜单更新频率——三个月没换的菜单，很可能说明菜品销量稳定；频繁调整的，可能是某些菜卖不动，正在换花样推新。
下次进酒楼，别急着被菜单牵着走。多问几句，多看几眼，吃得明白，才不算白花钱。